فول مدمس

IMG_3883.jpg
IMG_3892.jpg

فول مدمس

الفول عالي جدا بالفوائد الغذائية و محلي و يستطيع غالبية الناس من شرائه. الفول مليء بالحديد والفولات والمغنيسيوم والألياف والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم وطبعا عالي في البروتين.

المكونات

  • رطلين من الفول النيء (حوالي 4 أكواب)
  • 2 بصل مقطع قطع ضغيرة
  • 6-8 فصوص الثوم - مفروم
  • 5-6 طماطم روما مقطع قطع صغيرة
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • فلفل حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا الحلو
  • 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق البصل
  • 2 ملعقة صغيرة كركم (مفيد لمفاصل)
  • فلفل حار حسب الرغبة
  • كمون مطحون لتقديم (يساعد على هضم الفول)

الطريقة

الفول

  • نقع الفول ليوم كامل.هذا سيجعل الفول لينة من الداخل عند طهيها. يفضل تغيير الماء عدة مرات لانه يسهل عملية الهضم.
  • نزيل الماء الزائد و نغسل الفول ثم نضيفة إلى قدر كبير و نغطيه بالماء بنحو بوصة أو أكثر
  • نغليه ثم نخفض الحرارة ونتركه يطبخ مغطى لمدة ساعة أو ساعتين. حتى يكون لين عندما نضغط الفول بين الاصابع.

فول مدمس

  • تسخين قدر كبير جدا على نار متوسطة
  • نضيف الزيت أو الماء ثم نضيف البصل المقطع لبضع دقائق ثم نضيف الثوم المفروم و التوابل كلها ماعدا الكمون
  • نضيف الطماط ونطبخه لمدة 5 دقائق تقريبا.
  • نضيف الفول ونخلط بشكل جيد و نطبخهم سويه لبضع دقائق.
  • إذا احسست بان الفول جاف بعض الشي، اضيف القليل من الماء

لتقديم:

يمكنك ترك الفاصوليا كما هي كاملة أو يمكنك هرسها تماما في خلاط الطعام يقدم الفول مع الخبز العربي و خلطه الطحينة

خلطة الطحينة

  • 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
  • 1/2 ليمونة
  • الفلفل والملح حسب الرغبة
  • ماء لتخفيف
  • اخلط جميع المكونات جيدا بالشوكة حتى يكون سلس ثم نضيفة على الفول

خيارات التقديم:

  • صلصة الطحينة
  • كمون
  • مكعبات البصل الأخضر والطماطم الطازجة
  • ليمون
  • الحمص و البقدونس
  • زيت الزيتون