حمص المطاعم
اخيرا اخيرا بعد سنتين من المحاولة و البحث ضبط معاي حمص المطاعم و عرفت السر! في هذه الوصفة و الفيديو في اخر الصفحة اعطيكم كل الاسرار للحصول على افضل حمص في البيت و بدون اضافة اي زيت او زبادي
حمص المطاعم
المكونات
- كوبين من الحمص الجاف
- ٣ حبات ورق غار
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ١/٤ كوب من الطحينة
- ملح حسب الرغبة
- ليمونة كبيرة
- ٣/٤ كوب من الثلج
الخطوات
ننقع الحمص لمدة ٢٤ ساعة مع تغيير الماء مرتين على الأقل
نغسل الحمص و نزيل الماء الزائد
نغطي الحمص بماء جديدو نضيف ورق الغار و بيكربونات الصوديوم
نغليه ثم نغلق القدر و نخفض درجة حرارة النار إلى هادئة و نتركه يطبخ لمدة ساعة أو حتى أن يصبح لين جداً
نترك الحمص يبرد تماماً
ثم نخلط ٣ اكواب من الحمص مع جميع المكونات حتى يكون سلس جدا
نذوقه و نعدل حسب الرغبة
نزين الطبق مع البابريكا اوالكمون
التخزين
لتخزين الحمص المتبقي، نزيل الماء الزائد ( يمكن حفظه واستخدامه للطبخ / الخبز) و نخزن الحمص في الثلاجة لمدة ٣-٥أيام أو في الفريزر لمدة عام
الحمص سيبقى جيد في الثلاجة لمدة ٣-٥ أيام - أحيانا أسبوع، لكنه لن يبقى كل هذه المدة على أي حال