إذا لم تكن من محبي التوفو أو تحب البيض المخفوق أو كنت تحبه -وأعني هنا أصدقائي النباتيين- فإنك ستعجب بهذه الوصفة بالتأكيد! إنها سهلة للغاية كما أن تحضيرها يستغرق الوقت الذي تريده فقد يستغرق تحضيرها من 5 إلى 20 دقيقة حسب مستوى الهشاشة الذي تفضله. إنها لينة من الداخل ومقرمشة من الخارج. أما النكهة؛ فيمكنك اختيار ما يحلو لك وهذا أكثر ما يروق لي! أوصي بشدة بإضافة صلصة الفلفل الحار الذي سيجعله استثنائياً!

ملاحظة: لا تتردد في إضافة الخضروات التي ترى إضافتها مناسباً وتكون بمتناول يدك كما يمكن الإستغناء عن الخضروات تماماَ ولكن تأكد من ملائمة التوابل لها.

توفو مخفوق بدون زيت

المكونات

• مغلف من التوفو العضوي. Firm or Extra Firm
• الخضار (جميعها مقطع إلى قطع صغيرة): 1 فلفل أحمر، 1 بصلة حمراء، 2 كوسة، 2 فصوص ثوم، حفنة من الكزبرة، مورينغا، 1 طماطم، 6 حبات من الفطر.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم أو أقل.
• ملح البحر حسب الذوق.
• فلفل أبيض أو أسود حسب الذوق.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو (البابريكا).
• رشة من الزنجبيل.
• فلفل حار مجروش حسب الذوق.
• صلصة الفلفل الحار للتقديم (يوصى بإضافته).
• مياه مقطرة.
• 1-2 ملعقة طعام من الخميرة الغذائية -اختياري.
• ملح اسود اذا توفر

الطريقة

• يصفى التوفو من السوائل ويشطف بالماء، يوضع فوق منشفة أو صحن كبير، يوضع ثُقل فوقه (وعاء مليء بالماء أو وعاء ثقيل) من أجل التخلص من كل الماء الزائد بالتوفو.
• في وعاء صغير، تمزج جميع التوابل ببعض الماء.
• تسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.
• يضاف القليل من الماء بكمية كافية لتغطية القاع.
• يشوح البصل والثوم.
• تضاف الطماطم.
• تضاف بقية الخضروات وتطهى حتى تصل تقريبًا إلى مستوى الطبخ الذي تفضله.
• يقطع التوفو إلى مكعبات.
• ترفع الخضار جانباً ويضاف التوفو؛ يشوح ويخفق ليصبح قطعاً أصغر.
• يسكب خليط التوابل على التوفو والخضروات.
• يطهى حتى يتبخر الماء، مع تحريك التوفو والخضار بين الحين والآخر.
• ترفع النار إلى أعلى درجة حرارة ويسخن التوفو مع الخضروات حتى يسخن لبضع دقائق أو حتى نحصل على توفو محمص. يقدم بجانبه بعض البطاطا بإكليل الجبل وصلصة الفلفل الحار.

التوفو متوفر بعلبة زجاجية في متجر بيوتك