فول مدمس
فول مدمس
الفول عالي جدا بالفوائد الغذائية و محلي و يستطيع غالبية الناس من شرائه. الفول مليء بالحديد والفولات والمغنيسيوم والألياف والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم وطبعا عالي في البروتين.
المكونات
- رطلين من الفول النيء (حوالي 4 أكواب)
- 2 بصل مقطع قطع ضغيرة
- 6-8 فصوص الثوم - مفروم
- 5-6 طماطم روما مقطع قطع صغيرة
- ملح البحر حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة كبيرة من البابريكا الحلو
- 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق البصل
- 2 ملعقة صغيرة كركم (مفيد لمفاصل)
- فلفل حار حسب الرغبة
- كمون مطحون لتقديم (يساعد على هضم الفول)
الطريقة
الفول
- نقع الفول ليوم كامل.هذا سيجعل الفول لينة من الداخل عند طهيها. يفضل تغيير الماء عدة مرات لانه يسهل عملية الهضم.
- نزيل الماء الزائد و نغسل الفول ثم نضيفة إلى قدر كبير و نغطيه بالماء بنحو بوصة أو أكثر
- نغليه ثم نخفض الحرارة ونتركه يطبخ مغطى لمدة ساعة أو ساعتين. حتى يكون لين عندما نضغط الفول بين الاصابع.
فول مدمس
- تسخين قدر كبير جدا على نار متوسطة
- نضيف الزيت أو الماء ثم نضيف البصل المقطع لبضع دقائق ثم نضيف الثوم المفروم و التوابل كلها ماعدا الكمون
- نضيف الطماط ونطبخه لمدة 5 دقائق تقريبا.
- نضيف الفول ونخلط بشكل جيد و نطبخهم سويه لبضع دقائق.
- إذا احسست بان الفول جاف بعض الشي، اضيف القليل من الماء
لتقديم:
يمكنك ترك الفاصوليا كما هي كاملة أو يمكنك هرسها تماما في خلاط الطعام يقدم الفول مع الخبز العربي و خلطه الطحينة
خلطة الطحينة
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
- 1/2 ليمونة
- الفلفل والملح حسب الرغبة
- ماء لتخفيف
- اخلط جميع المكونات جيدا بالشوكة حتى يكون سلس ثم نضيفة على الفول
خيارات التقديم:
- صلصة الطحينة
- كمون
- مكعبات البصل الأخضر والطماطم الطازجة
- ليمون
- الحمص و البقدونس
- زيت الزيتون