Sukkari Life

View Original

حمص المطاعم

اخيرا اخيرا بعد سنتين من المحاولة و البحث ضبط معاي حمص المطاعم و عرفت السر! في هذه الوصفة و الفيديو في اخر الصفحة اعطيكم كل الاسرار للحصول على افضل حمص في البيت و بدون اضافة اي زيت او زبادي

حمص المطاعم

المكونات

  • كوبين من الحمص الجاف
  • ٣ حبات ورق غار
  • ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • ١/٤ كوب من الطحينة
  • ملح حسب الرغبة
  • ليمونة كبيرة
  • ٣/٤ كوب من الثلج

الخطوات

ننقع الحمص لمدة ٢٤ ساعة مع تغيير الماء مرتين على الأقل

نغسل الحمص و نزيل الماء الزائد

نغطي الحمص بماء جديدو نضيف ورق الغار و بيكربونات الصوديوم

نغليه ثم نغلق القدر و نخفض درجة حرارة النار إلى هادئة و نتركه يطبخ لمدة ساعة أو حتى أن يصبح لين جداً

نترك الحمص يبرد تماماً

ثم نخلط ٣ اكواب من الحمص مع جميع المكونات حتى يكون سلس جدا

نذوقه و نعدل حسب الرغبة

نزين الطبق مع البابريكا اوالكمون

التخزين

لتخزين الحمص المتبقي، نزيل الماء الزائد ( يمكن حفظه واستخدامه للطبخ / الخبز) و نخزن الحمص في الثلاجة لمدة ٣-٥أيام أو في الفريزر لمدة عام

الحمص سيبقى جيد في الثلاجة لمدة ٣-٥ أيام - أحيانا أسبوع، لكنه لن يبقى كل هذه المدة على أي حال