المجدرة الصحية
المجدرة طبخة سورية قديمة ومن السهل طبخها. مكوناتها متواجدة في كل منزل عربي عدس وبرغل وبصل.
أحاول أقلل من استخدامي للزيت في طعامي وعدم حبي الكبير لزيت الزيتون ساعدني في ذلك. ولكن هذه الوصفة من الممكن أن تكون جافة لعدم استخدامي لزيت الزيتون، لذا اقترح ان تضيفوه حسب رغبتكم. لكن إذا كنت تحاول مقاطعة الزيت فأقترح عليك اضافة عصير الليمون أو أي سوائل أخرى مثل صلصة الطماطم او دبس الرمان. أو اضفها مع بعض و سيتكون لديك سلطة أرمنية مع عدس
المجدرة الصحية
المقادير
- كوبين برغل خشن (اصفر او بني)
- كوب عدس بني جاف
- ورقتين غار
- بصلة متوسطة الحجم
- كوب بقدونس مفروم
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل وفلفل حلو (بابريكا)
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل
- بصل اخضر مفروم للتزين
- ليمونتين
الطريقة
- ننقع البرغل والعدس في وعائين مختلفين لمدة ٢٠ دقيقة أو أكثر
- نصفيها من الماء الزائد ثم نغسلها ونشطفها
- نضيف اوراق الغار للعدس
- نغطيها بالماء ثم تطبخ لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تبدأ حبات العدس بالانفصال وحتى يمتص البرغل كل الماء
- في نفس الوقت نقلي البصل مع البهارات
- نخلط كل المقادير مع بعضها في وعاء تحضير مع ليمون وبصل اخضر
- ملاحظة: كل ما اكثرت مياه للبرغل كلما أصبح الين أو انعم. إذا كنت تفضل البرغل صلب أو خشن انقعه في ماء ساخن لمدة ٢٠ دقيقة بدون طبخ. لكن اقترح ان يكون البرغل ناعم إذا كنت تريد أن يكون طبقك خالي من الزيت.
- ملاحظة: أضف زيت إذا كان الطبق جاف جدا.