والدتي عرفتني مؤخرا على هذه الوصفة و اصبحت من الوجبات المفضلة في المنزل خاصة عندما نضيف لها خلطة الطحينة، ولا الذ.

الوصفة التقليدية للمسقعة اللبنانية يكون الباذنجان مقلي، لكن بما اننا نتجنب الطعام المقلي في البيت فقد سلقنا الباذنجان أو بعض المرات نطبخه في القلاية الهوائية.

المسقعة اللبنانية

المكونات

• بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح طويلة و رقيقة
• 3-5 فصوص ثوم مقطعة الى شرائح رقيقة و طويلة
• 5 طماطم ناضجة متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 3-4 باذنجان كبير
• 1 رزمة من البقدونس مقطع قطع صغيرة جداا
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلو و مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم والكمون
• فلفل حار حسب الرغبة
• 1-2 كوب حمص مطبوخ

الطحينة

• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة
• 1/2 ليمونة
• الفلفل والملح حسب الرغبة
• ماء لتخفيف اخلط جميع المكونات جيدا بالشوكة حتى يكون سلس ثم نضيفة على المسقعة

الطريقة

• في وعاء كبير، نقلى البصل حتى ينضج ثم يضاف الثوم
• إضافة التوابل ويطهى لبضع دقائق إضافية على حرارة منخفضة أو متوسطة
• وفي الوقت نفسه، نخلط الطماطم في الخلاط حتى نحصل على صلصة الطماطم
• إضافة صلصة الطماطم إلى الوعاء وملعقتين من معجون الطماطم
• تخلط وتطهى على نار هادئة مغطاة لخمس أو عشر دقائق
• قطع الباذنجان إلى مكعباتصغيرة ثم تضاف إلى وعاء ويطهى لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتم طهي الباذنجان تماما (أو اضافتها للقلاية الهوائية و طبخها لمدة عشرين دقيقة)
• نطفئ النار و نضيف الحمص والبقدونس
• تقدم مع صلصة الطحينة والخبز العربي الطازج.