مسقعة نباتية
اذا متابعيني على السناب شات اكيد تعرفون قد ايش انا احب المسقعة. بكل بساطة المسقعة من اطباقي المفضلة! بكل الاوقات و خاصة مع حمص. الله. يعني لو باقي مسقعة من أمس٫ عادي اكلها فطور. في احد مثلي يحب المسقعة إلى هذه الدرجة؟ الي يضحك في الموضوع اني ما كنت احبها ابداََ و انا صغيرة، خاصة المسقعة الي يجي فوقها خلطة كريمة
على العموم، هذي الوصفة اخذتها من اهلي. الحمدلله بيتنا اكله يعتبر نوعاََ ما صحي مقارنة بالبيوت الثانية. قليل نقدم مقالي على السفرة فعشان كذا المسقعة من يوم ما عرفتها و هي بالفرن٫ يمكن عشاني تعودت عليها كذا، بس انا احبها كذا اكثر. خاصة لاني قطعت المقالي من سبع سنوات أو أكثر فالحين جسمي ما يتقبل المقالي. و حتى من ناحية الطعم ما عاد اقدر اتقبله.
نرجع للوصفة٫ بالنسبة لي هذي المسقعة التقليدية بس انا غيرت فيها شوي. و بما أن المسقعة مشهورة في عدة بلدان من اليونان إلى السعودية، فهي تختلف بشكل في كل بيت. بس الاهم، ان كل شكل من المسقعة طيب و فيه باذنجان!
مسقعة نباتية و صحية
المكونات
المسقعة
- ٢ بطاطس متوسطة
- ٢ بطاطا حلوة متوسطة
- ٨ باذنجان الصغيرة او ٤ حبات متوسطة
- ملح البحر وفلفل أسود حسب الذوق
- ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
صلصة الطماطم
- بصل أحمر متوسط مقطع
- ٤ افصاص ثوم مفروم
- ٥ حبات طماطم متوسطة مقطع
- ملح البحر والفلفل حسب الذوق
- رشة من الزنجبيل
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الكركم
- ١ ملعقة صغيرة من فلفل البابريكا الحلو
- فلفل حار مطحون حسب الرغبة
- ١/٢ ملعقة كبيرة جوز الهند السكر اختياري
الطريقة
صلصة الطماطم
نطبخ البصل حتى ينضج على نار متوسطة، يضاف الثوم ونضيف التوابل
عندما يصبح لون الثوم ذهبي، نضيف الطماطم
نضيف سكر جوز الهند إذا اردنا استخدامه وأي التوابل الأخرى التي نرغب بها مثل أوريغانو
نطهي الصلصة لمدة ١٥ دقيقة على الأقل مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما طهينها لمدة اطول كلما كان ذلك أفضل للطعم
استخدام خلاط اليد او اي خلاط لخلط الصلصة قليلاََ
نحفظ الصلصة في علبة قزاز محكمة الاغلاق في الثلاجة لمدة ٣-٥ أيام أو في الفريزر لعدة أشهر
المسقعة
نسخن الفرن إلى ٣٥٠ف او ١٧٥س
نضع رف فرن واحد على الرف السفلي وواحدة على الرف العلوي
نقطع الباذنجان قطع رقيقة تقريباََ ٣-٥ سم
نغطية بالملح ونتركة لمدة ١٠ دقائق لكي تزيل المرارة
وفي الوقت نفسه،نقطع البطاطس شرائح رقيقة حوالي ٥-٧ سم
نغسل الباذنجان لإزالة الملح
نصف الباذنجان على صينية الفرن غير قالبة اللصق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة و ندخلة في الفرن علي الرف العلوي
نضع البطاطا على صينية الخبز غير اللاصقة
نغطي البطاطا بالملح البحري والفلفل والبقدونس
نضع على رف الفرن السفلي
نطبخ البطاطا لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة - البطاطا العادية يستغرق وقتا أطول / يعتمد على حجم شرائح الخاص بك
خبز الباذنجان لمدة ١٥ دقيقة نقلبهم نصف الوقت
نأخذ الخضروات من الفرن عندما يتم طهيها بالكامل
في طبق الطبخ الزجاجي، نصف البطاطا أولا ثم الباذنجان من فوقها
نغطية بصلصة الطماطم و ندخله الفرن مدة ١٥ دقيقة. يقدم مع الخبز العربي الطازج والحمص او الطحينة