حراق اصبعه
الاكلة أخذت من اسمها الكثير فهي لذيذة جدا لدرجة أنك لا يمكن ان تصبر حتى تبرد لتأكلها وهي أكلة سورية بسيطة توجد مكوناتها في كل منزل.
حراق إصبعه
المقادير:
- كوب دقيق كامل مع نص كوب ماء، أو يمكنك استبدالها بمعكرونة صغيرة - خالية من الجلوتين إذا لزم
- كوبين عدس بني
- ورقتين غار
- ثلث كوب دبس رمان
- ثلث كوب عصير ليمون
- ملح
- فلفل أسود
- كوب كزبرة مقطعة
- بصلة كبيرة
- ٣ فصوص ثوم مهروسة أو حسب رغبتك
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
- كوب حمص مطبوخ (اختياري)
- للتزيين خبز عربي محمص وحبات رمان وكزبرة مقطعة بصل مشوي
الطريقة:
- نحضّر العجينة (أو اطبخ المعكرونة)
- نخلط الدقيق بالماء ونعجن جيدا لمدة خمس دقائق
- نترك العجين يرتاح لمدة ٢٠ دقيقة
- نطبخ العدس مع اوراق الغار لمدة من ٢٠ الى ٣٠ دقيقة او الى ان يطبخ جيدا
- نضيف دبس الرمان وعصير الليمون ونطبخه من ٢-٥ دقائق
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يكون سمكها ربع إنش
- نستخدم قطاعة البيتزا ونقطع العجينة الى مربعات صغيرة
- ننثر مزيدا من الدقيق على العجينة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الطبخ
- نضيف قطع العجينة ببطء الى العدس أثناء طبخه
- نضيف الملح والفلفل
- تطبخ من ٢٠-٣٠ دقيقة أو حتى تطبخ قطع العجينة جيدا
- نضيف الماء عند الحاجة
- نقلي البصل في مقلاة أخرى حتى يصبح شفاف (نحفظ بعض منه للزينة)
- نضيف الثوم المهروس للبصل ونقليه لمدة ٢-٣ دقائق ثم نضيف الكزبرة
- نضيف خليط الكزبرة لقدر العدس بعد أن يطبخ جيدا ويتبخر معظم الماء
- نضيف الحمص المطبوخ إذا رغب
- نخلطها جيدا مع بعض
- نضعه في وعاء جميل ونزينه بحبات الرمان والخبز المحمص والكزبرة والبصل المحمص
طريقة الخبز العربي المحمص:
- نشغل الفرن على درجة من الاعلى و نقطع الخبز الى مربعات صغيرة
- نضعه في صينية غير قابلة للصق وتحمص لمدة ١-٢دقائق
- نراقبها حتى لا تحترق
البصل المحمص: نفس طريقة الخبز المحمص نرتب البصل بالطول ونشويها نفس الوقت
ترجمة: هنوف ♥️♥️♥️